Michelis Egidio s.n.c.

Chi siamo

L’histoire

Dans un local, l’arrière boutique d’une auberge située à Mondovì, en 1919 est né un petit laboratoire de pâtes fraîches et de pâtisserie artisanale, géré par un homme ambitieux et dédié au travail: Mario Michelis.

En peu de temps, le produit réalisé obtient un bon accueil de la part du public. Ce dernier bien que peu nombreux, donne des satisfactions et de grands espoirs à cet homme courageux.

En moins de 5 ans la petite auberge se transforme en un laboratoire artisanal moyen avec une superficie d’environ 200 m 2    et une production journalière d’environ 100kg. La guerre a freiné malheureusement le développement de nombreuses activités et en 1940 environ cette réalité innovatrice aussi a vécu une période de stagnation. La véritable renaissance commerciale est advenue après 1945, quand, ponctuellement, il a répondu à la reconstruction, en créant un réseau de distribution limitée à la zone du Monregalese et à certains villages limitrophes en donnant un poste de travail à d’autres personnes.

En 1962 l’activité en continuel développement est passée dans les mains du fils de Monsieur Michelis : Egidio, qui en démontrant  depuis toujours de l’intérêt pour le secteur et en suivant la philosophie d’entreprise du père, fondée sur la recherche de la qualité des produits, il n’a pas perdu son temps et a activé un point de vente à Loano, dans le département de Savona. Les innovations technologiques continuelles voient Egidio au premier plan, toujours prêt à se mettre en jeu en modernisant continuellement le laboratoire et le transformant à l’avant-garde, en permettant à l’entreprise d’opérer sur le marché de façon compétitive.

Et, c’est en 1974 que le marché demande de nouveaux produits à l’entreprise. A côté des « paste di meliga » et des tartes, sont insérés réalisés selon d’antiques recettes, les gâteaux ( aux noisettes, aux amandes, à la noix, à la châtaigne).

La « Michelis Dolciaeria » nait.

Et cela a immédiatement marché. La nouvelle production a engagé un autre responsable et elle a décidé de déplacer les équipements dans un local plus ample.

Le réseau de distribution s’est développé notoirement dans le département de Cuneo. 

1985 : l’exigence est de toucher un marché toujours plus vaste avec des produits frais et de qualité, mais avec une meilleure conservation.

Foto stabilimento

Voilà que Monsieur Michelis met en place une nouvelle ligne pour la congélation appelé «  Michelis sous la neige ». en 1997 Monsieur Michelis décide de défier à nouveau le marché, en affrontant de grands investissements, destinés à l’emballage en atmosphère protégé, en unissant ainsi les synergies d’une techniques de production artisanale à l’emballage ultra moderne, complètement naturel sans aucun conservant ou additif chimique.

En outre, tout le cycle de production se déroule dans un contexte de règles sanitaires et hygiéniques supérieur à celui imposé par l’actuelle législation en matière de produits alimentaires.

En 1999, d’une idée née pour sauvegarder et valoriser les vrais PASTE DI MELIGA traditionnelles, nait le Consortium pour la tutelle et la mise en valeur des PASTE DI MELIGA DEL MONREGALESE, que Monsieur Michelis contribue à fonder.

Le label  PASTE DI MELIGA DEL MONREGALESE contre distingue les biscuits faits avec des œufs frais, du beurre de qualité, de la farine locale moulue à la pierre.

Le Maïs, vraiment l’ingrédient roi, dans la variété  "OTTOFILE", provient d’une culture directement contrôlée par le Consortium après un accord avec la Coldiretti, qui en suit les phases de croissance.

L'accord avec un moulin à pierre consent la moulure intégrale, en nous permettant de réaliser la filière du champ à la table.

Aujourd’hui à l’intérieur des nouveaux établissements habilités CE n. IT 9-733/L, on s’est donné un nouvel objectif : la traçabilité et la retraçabilité. Tout est déjà opératif. À travers l’organisme CSQA, notre usine de pâte, a obtenu le premier en Italie la certification UNI 11020 agroalimentaire( contrôle du processus productif et de la retraçabilité des produits).  

Le témoin de l’entreprise est passé dans les mains de Monsieur Egidio qui, en calquant les traces du grand-père et du père, en suivant ponctuellement les nécessités innombrables et changeantes du marché si bien que l’entreprise maintient un échange d’informations continuel et réciproque avec les personnes qui pour la Michelis Egidio sont les plus importantes : les clients.

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Michelis Egidio s.n.c.

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